說到糖醋菜一定會想到「松鼠桂魚」,今天不用考刀工、免油炸,先把完整魚肉片下來,家有老人小孩品嚐起來更方便安心!至於糖醋醬最重要的比例要怎麼調才恰到好處呢?快跟著學做看看吧!
鱸魚片成魚片。洋蔥、紅黃甜椒、小黃瓜切成小丁。嫩薑切碎。鳳梨去皮切成小丁。
鱸魚先以適量的鹽巴和白胡椒略為調味,放入熱油鍋中,煎至兩面變色至熟後起鍋。
鱸魚也可用市售鱸魚片,魚皮表面可劃刀。
原鍋放少許油並下薑碎炒香,放入洋蔥續炒片刻,加入番茄醬炒出香氣,再放白醋、糖、60c.c水拌勻。
糖醋醬的比例,番茄醬1:白醋1:糖1:水2。若不喜歡太甜也可酌量減少糖的用量。番茄醬先下鍋炒出香氣會更好吃。
接著加入紅黃甜椒、小黃瓜跟鳳梨炒至均勻,將醬汁淋在煎好的魚上面即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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