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蔬食起司焗烤花椰超美味!濃厚奶油白醬一次就學會

示範/陳佑昇 2021/11/22 14:12

材料
綠花椰菜 1顆
紅椒 1顆
玉米筍 100克
甜菜根 半顆
高筋麵粉 20克
無鹽奶油 20克
牛奶 550克
披薩用起司絲 100克
鹽 適量

涼涼的天氣,濃郁的焗烤料理熱騰騰上桌更勾人食欲,除了會牽絲的焗烤起司,香濃的奶油白醬更是好吃的關鍵,只要奶油、麵粉、牛奶3樣簡單的食材,並掌握「炒油糊」技巧,就可以在家自製白醬,變化做義大利麵、濃湯、起司醬都萬用喔!

看更多> 小孩最愛!白醬香濃卻不膩口的秘訣就在…

甜菜根包鋁箔紙進烤箱用180度烤15~20分鐘,接著去皮切塊備用。煮一鍋滾水加鹽,將花椰菜、玉米筍、紅椒塊燙至半熟,瀝乾水分後拌橄欖油備用。

熱鍋,放奶油至完全融化後,加入過篩的麵粉快速攪拌炒城油糊狀態。

接著倒入牛奶拌勻,以中火不停攪拌煮至微稠化。

準備焗烤盤,放入蔬菜並淋上白醬,撒上滿滿的起司,進烤箱以200度烤約10分鐘即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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