分別將醃白蘿蔔、黃蘿蔔與越乃華切絲備用。
越乃華是日本以白蘿蔔醃過、外觀呈現紅色的蘿蔔絲醃漬物，可於日系百貨公司超市購得，若無可不加。其他蘿蔔等醃漬物，亦可用醃薑、醃瓜等其他醃漬物代替。
將2片海苔片對切成4片，取1片平鋪，鋪30克壽司飯後，撒上白蘿蔔絲後捲起。黃蘿蔔絲、越乃華亦以相同方法製作小壽司卷，完成3色。
醃漬蘿蔔絲包裹前，水分需全擰乾。
昆布海苔平鋪置底，再鋪上60克壽司飯與1片海苔片，將完成的3色壽司卷放入，再小心包起。
一般海苔遇熱茶水不易散開，昆布海苔則較易軟化，方便食用時攪拌，因此飯糰最外圍需用昆布海苔，若無，最外層也可不鋪海苔。
壽司卷切塊，放入碗中，撒芝麻、海苔絲，取500ml沸水沖泡煎茶，倒入碗中即完成。
日式煎茶亦可以麥茶代替。
有米飯的茶泡飯在日本並非主食，以往是日本人應酬喝酒回到家後，因時間已晚，就把家裡剩餘的小菜加上電子鍋內的熱白飯，再沖入熱茶水來吃，現則成了到居酒屋、燒肉店喝酒後，最後要吃的收尾。因此，茶泡飯的口感都相當清淡，而與茶、白飯搭配的配料，多半以簡便的鹹食，如鮭魚肉、醃蘿蔔為主。
味道太重的茶葉會吃掉食材的味道，因此用來沖茶泡飯的茶葉，以清淡為佳，包括煎茶、麥茶都相當推薦，且沖茶葉時，將熱水沖入放置於濾網中的茶葉即可，而非台灣常見將葉葉浸泡於熱水中。
左：麥茶，右：煎茶。
※本食譜為1人份。
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