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清蒸水針魚

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/12/09 16:00

食材
水針魚身2段
嫩豆腐1盒
蔥1根
辣椒1支
薑1小片
醬汁
糖1小匙
鹽1小匙
米酒50c.c
醬油20c.c.

冬天到,不只青菜價廉,許多本土海鮮也肥美又便宜。用當季鮮魚做一道簡單的清蒸好菜,吸飽魚汁的豆腐非常鮮美,而且美味又美觀,年節宴客時也毫不遜色!

【備料】豆腐片薄,切長條,泡入加鹽熱水中備用。辣椒、蔥切末。魚片下肉片,切成適當入口大小,表面劃數刀。

【調醬】將醬汁材料完全混合。

豆腐瀝乾,置於盤中,延著盤緣鋪整好,再鋪上魚片、薑片,淋上適量橄欖油及醬汁,置入蒸鍋中,上蓋蒸約4~5分鐘。

魚片鋪在豆腐上,可製造出立體美觀的擺盤效果。

灑上蔥花、辣椒,上蓋回蒸半分鐘即可。

關於達人
關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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