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番茄燴水針魚片

食譜列印 示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/01/01

番茄燴魚片可以使用各式各樣的魚類來料理,現在正值水針魚產季,物美價廉,和牛番茄也很對味,除了當配菜也可以燴飯吃。在魚種的選用上,只要無刺柔軟的都很適合,例如鯛魚、旗魚、鬼頭刀等等。

1

番茄切丁,洋蔥、香菜、蒜頭切末,魚肉斜片成長片狀,魚骨備用。

2

魚肉加入醃料抓醃備用。

3

熱油爆香蒜末出香,加入洋蔥炒黃後,加入番茄翻炒,適量鹽調味後加水,煮滾後上蓋燜煮一分鐘。

4

開蓋,加入韓式辣椒醬和糖,下魚片,小心翻拌均勻,魚肉泛白熟透後,加入香菜稍微攪拌即可起鍋。

※本文內容經〈台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房〉授權分享,實做、口述/徐秋菊;攝影、整理/林茂仁。
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關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》