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生酮減重適合你嗎?先了解:膽固醇不是你的敵人!

示範/黎安妮.福格爾 資料提供/柿子文化 圖/pixabay 2018/12/14 12:00

這樣攝取脂肪,會不會容易高膽固醇呢?

關於膽固醇與其對人體心臟及健康影響的錯誤觀念相當多,讓我們簡單來談談。

 1 膽固醇不是敵人

首先,膽固醇不是敵人!這種無辜的固醇(sterols)是類固醇與酒精的結合,也是人體每天許多重要功能所需的成分。人體製造性荷爾蒙,如雌激素、前列腺素、睪固酮、脫氫表雄酮都需要這種成分。膽固醇也能修復受損的細胞, 讓細胞維持完整以延長生命,同時也能夠輸送養分到大腦,保護你免於失智,以及維持腸道的健全。此外,膽固醇也有助於讓褪黑激素受體發揮作用,這對維持愉快的感受相當重要,同時也能幫助維生素D的吸收,進而維持骨骼、神經系統、肌肉、胰島素製造、受孕能力,以及免疫系統的健全。

膽固醇也是對抗全身性發炎反應的要角。想像你的身體是間房子,發炎就彷彿失火一樣。膽固醇是火速前去滅火的消防車,沒有消防車, 大火就會燒燬房子,也就是說,沒有足夠的膽固醇,發炎就會一發不可收拾。如果放任體內的發炎情形不管,那麼就更容易造成疾病。常見的發炎情形,往往是全身疼痛、氣喘、膽囊疾病、過敏、注意力缺失症/注意力不足過動症、牛皮癬、心臟病、糖尿病、偏頭痛、牙齒問題、癌症、阿茲海默症、濕疹、甲狀腺問題等等。

總而言之,膽固醇很重要,沒有膽固醇,我們就會死亡。

 2 膽固醇的來源有兩種

一種是攝取的食物,另一種則是由身體本身所製造。由於我們攝取的許多膽固醇都無法被人體吸收,因此體內有25%的膽固醇來自所攝取的食物,75%則由人體自行合成。人體透過控制體內製造膽固醇的量, 嚴格控管膽固醇的值。我們多攝取膽固醇時,製造的膽固醇就較少,反之亦然。所以,從食物當中多攝取膽固醇,並不會影響膽固醇的值。

膽固醇要輸送到血液當中,必須透過兩種脂蛋白:低密度脂蛋白與高密度脂蛋白。這些脂蛋白會從肝臟與腸道攜帶膽固醇,並且運送到身體各處,再重複進行同樣的動作。

高密度脂蛋白能夠促進心臟健康。低密度膽固醇對健康的影響,則取決於粒子的大小,分別為大型蓬鬆的粒子,以及小型緊密的粒子。大型、蓬鬆的低密度膽固醇較多,能夠維持膽固醇與三酸甘油脂值的正常;緊密且顆粒小的低密度脂蛋白粒子的數量較多,與高密度脂蛋白較低、三酸甘油脂較高有關,往往也會造成高血糖與第二型糖尿病。

如果你很好奇,想知道蓬鬆的低密度脂蛋白有多少,體積小、密度高的低密度脂蛋白有多少, 以及你的高密度脂蛋白數量,還有其他膽固醇的值,那麼你就應該接受核磁共振血脂分析

 3 生酮飲食可以增加「好膽固醇」數量

對絕大部分的人而言,生酮飲食能夠減少小粒子低密度脂蛋白粒子的數量,並增加高密度脂蛋白的數量。對有些人而言,我在採用生酮飲食時也親自做過這個實驗,總膽固醇會上升。這點和傳統的觀念不同,但其實沒什麼大不了的。只要小分子的低密度脂蛋白值較低,整體的膽固醇總值就沒那麼重要。事實上,你的三酸甘油脂和高密度脂蛋白的比例,是用來評估心臟病方顯較為有力的指標。要計算比例,請把三酸甘油脂除以高密度脂蛋白。如果數字趨近於、甚至小於1.0,那麼你就處在良好的健康狀態中。

我們應該注意的,不是總膽固醇值,而是血糖、三酸甘油脂、高密度脂蛋白,以及高敏感C反應蛋白的數值,這個數值能夠反映出身體發炎的程度。如果因為生酮飲食而增加發炎的情形,往往是由於堅果、種子、食物造成敏感(乳製品是經常引發敏感的因素),或是飲食當中含有人工甘味劑、香料、色素等成分。

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關於本書
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