➣建議先閱讀這篇：好吃的發麵麵糰、燙麵麵糰這樣做！
依照小籠包的方式將肉餡調拌好。
【蟹粉】蟹粉是用蟹肉和蟹黃炒製而成的，正宗的做法是用大閘蟹來做，因此價格昂貴。將大閘蟹蒸熟後，把蟹肉、蟹黃和蟹膏剔出，炒鍋中燒熱油（亦有用豬油來炒），爆香蔥末和薑末，放入蟹肉炒一下，再加入蟹黃和蟹膏，淋下酒烹香，炒勻即可，盛出放涼。
可以將蟹粉拌入肉餡中，或在包的時候，放在肉餡上，包成蟹粉小籠包。蟹粉餡料是一種鮮味特殊、價格較貴的餡料。
發麵和燙麵麵糰揉好後，包成蟹粉小籠包蒸熟食用。
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