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香檸啤酒海鮮桶

示範/陳昆煌 2018/12/21 11:00

食材
鮮蝦1公斤
蛤蜊半公斤
中卷2尾
花椰菜1小朵
鮮香菇5朵
四季豆50克
甜玉米1條
小番茄6顆
小馬鈴薯3-4顆
無鹽奶油100克
橄欖油3大匙
蒜頭1顆
香茅5根
蒜味辣椒醬適量
咖哩粉1/4小匙
薑黃粉1/2小匙
黑胡椒粉1小匙
蔥4根
檸檬半顆
檸檬葉3-4片
香菜或巴西里葉少許
調味料
鹽1-2小匙
糖1小匙
啤酒2罐

蒜頭拍扁後切細末,香茅斜切小段,蔥切花。熱鍋入油,放入約3大匙的橄欖油將一半的無鹽奶油燒融。

用橄欖油燒融奶油,可以避免奶油燒焦。

放入蒜末、香茅、蔥花、檸檬葉、辣椒醬炒出香氣後,加入咖哩粉、薑黃、鹽、胡椒續炒。

加入啤酒煮滾後確認調味,再放入蛤蜊、蝦子、中卷、淡菜,蓋鍋蓋煨煮。

試味道時需注意,需比一般炒菜再鹹一點。

將蔬菜滾水下鹽燙過,放入海鮮鍋中,上蓋燜煮。

開蓋後加入另一半奶油,擠入檸檬汁拌勻,盛盤可撒上巴西里或香菜即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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