冷冷夜裡，來上一碗暖湯，好吃與否已不重要，喝在嘴裡、暖在心裡才是真理！
這次邀請到飲食作家──葉怡蘭，放下筆桿、執起湯勺走入廚房，煮一鍋暖湯，說一段湯與家人的故事。
小時候家裡做生意，忙碌的母親鮮少下廚，葉怡蘭說：「兒時媽媽下廚機會很少，自己對廚房也陌生，反倒是來台北求學後，總是吃不慣北部食物，只好自己下廚。」但生活忙碌又疲憊，隨興易做的「鍋物」，遂成為常出現的忙（懶）人菜色。
某年北部霸王級寒流來襲，台北山區飄雪，葉怡蘭家裡恰好有新鮮的赤鯮與同事爸爸種的美味白蘿蔔，於是她將蘿蔔細磨成泥，鋪在湯上，做成宛如鍋中有雪的日式雪見鍋。
葉怡蘭在選用食材與調料上十分嚴謹，認為好食物不需過多調味，就很美味。
這類日本雪見鍋的做法，是以高湯與時蔬搭配，用味噌、酒釀、鹽麴為湯頭點出個性，再挑油脂馥郁的肉禽或海鮮做為主角，最後再加上雪白的蘿蔔泥點綴。身為台南女兒的葉怡蘭，還特別融入了台式傳統做法，魚肉先煸（炒鍋放少量熱油，將食材快速翻炒至熟），再放進湯中煮，讓湯頭甜美而不膩口且香氣四溢，若是直接將魚肉水煮，可沒有這種誘人香氣。
忙碌生活中，暖暖的鍋物不只能保暖肚腸，更能撫慰疲憊的身心。
而葉怡蘭掌勺後，才驚覺自己的台南味蕾早已潛移默化進飲食中。除了平時口味偏甜，也有台南人講究新鮮食材的特性，像是挑選溫體牛肉、現抓虱目魚來煮湯等。她說：「先挑選好食材，再想怎麼烹飪，而不是為了做某道菜將就食材，才能真正做出『得時』的好菜。」
葉怡蘭透過觀察食物與調味料的生產履歷，嚴選給家人吃下肚的好食材。
蔥切細段，白蘿蔔去皮磨泥備用。
赤鯮2面劃刀、抹鹽，開一鍋小火煎至表面金黃。
另起一鍋裝半鍋水，放入昆布高湯粉包與醬油、鹽麴煮沸，加入蔥、高麗菜與豆腐，轉小火煮至熟軟。
再放入金針菇、玉米、魚丸以及赤鯮，蓋上鍋蓋燜至玉米熟軟變金黃，最後放入茼蒿與白蘿蔔泥，以小火煮滾至蘿蔔泥嚐來有甜味即可。
葉怡蘭，飲食觀察家與飲食文學作家，戲稱以「享樂」做為終身職志的她，用來自台南的味蕾環遊世界，著有《日日三餐早‧午‧晚》、《在味蕾的國度，飛行》等18本書，同時也連續8年擔任台灣農產品產銷履歷代言人。
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