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素食版部隊鍋 (影音)

食譜列印 示範/陳昆煌 2019/02/14

編按:烹調各式料理或湯品時,媽媽們並不總是有大把的時間熬煮高湯,而常常會用市售現成高湯或雞湯塊提味,其中多少添加了化學成份,或容易調味過度,素食者也難免找不到素高湯備感困擾。這次一起來學會做簡單又萬用的素高湯,不只減輕下廚負擔、增添美味顧健康,還能輕鬆做出素食版的韓式部隊鍋!
可搭配這篇閱讀:不怕吃鍋熱量高,3種瘦身湯底自己做!

素食版 | 韓式部隊鍋

  • 食材
  • 茄汁焗豆1罐、泡菜150克
    韓式年糕(燙過)100克、黃起司片2片
    金針菇50克、秀珍菇50克
    香菇(刻花)3朵、韓式或一般泡麵1包
    豆腐(切片)適量、香菜少許
  • 調味料
  • 韓式辣椒醬2匙、醬油1匙
    韓式辣椒粉10克、糖適量
    鹽適量、素高湯適量
  • 素高湯食材
  • 高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條
    香菇7個、昆布1片
    中芹(西芹更佳)1根、蘋果1顆
1

【素高湯】取鍋放入所有食材,加水淹過食材,電鍋蒸一個小時即完成。

也可以用玉米等甜味較濃的食材代替蘋果。

2

【部隊鍋】取鍋下素高湯、辣椒粉、韓式辣醬,拌開,再加入糖、鹽、醬油調味。

3

【部隊鍋】放入焗豆、泡菜、豆腐、秀珍菇、年糕、泡麵、金針菇,再將素高湯加到淹過食材煮滾(素高湯:食材=1:1)。

焗豆在一般的大賣場都可以買到。

4

【部隊鍋】放上起司片,點上香菜即完成。

學會做萬用素高湯,就能做出素食版的部隊鍋,用在各式料理或湯品提味也很方便!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》