編按：烹調各式料理或湯品時，媽媽們並不總是有大把的時間熬煮高湯，而常常會用市售現成高湯或雞湯塊提味，其中多少添加了化學成份，或容易調味過度，素食者也難免找不到素高湯備感困擾。這次一起來學會做簡單又萬用的素高湯，不只減輕下廚負擔、增添美味顧健康，還能輕鬆做出素食版的韓式部隊鍋！
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【素高湯】取鍋放入所有食材，加水淹過食材，電鍋蒸一個小時即完成。
也可以用玉米等甜味較濃的食材代替蘋果。
【部隊鍋】取鍋下素高湯、辣椒粉、韓式辣醬，拌開，再加入糖、鹽、醬油調味。
【部隊鍋】放入焗豆、泡菜、豆腐、秀珍菇、年糕、泡麵、金針菇，再將素高湯加到淹過食材煮滾(素高湯:食材=1:1)。
焗豆在一般的大賣場都可以買到。
【部隊鍋】放上起司片，點上香菜即完成。
學會做萬用素高湯，就能做出素食版的部隊鍋，用在各式料理或湯品提味也很方便！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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