晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

淮山焗鮮貝

示範/黃來發 2019/02/05 09:00

食材
日本山藥(淮山)1斤
加拿大干貝6粒
調味料
美乃滋50克
蒜末3粒
巴西利少許

將淮山切成1.3公分厚度,以圓形模具壓淮山後,放入蒸籠蒸6分鐘後取出備用。

將鮮貝汆燙至半熟後,裹上蛋液,煎至表面焦黃後,淋上美乃滋。

蒜末及巴西利稍微過油油炸。

將蒜末、巴西利末拌勻放在准山上方,使用烤箱180-200度烤1分鐘。

擺盤完成。

關於達人
關於達人

黃來發 /台北晶華酒店中餐行政總主廚

晶華廚藝總監。擔任廚師工作將近40年,尤其擅長講究火候的上海菜,目前為台北晶華酒店中餐行政總主廚暨物料總監,統籌酒店中餐的菜色。設計令人驚豔的美食佳肴,將創新食材融入傳統的料理手法中,讓傳統料理呈現出與眾不同的風貌,為了一嘗其手藝,座上嘉賓更是囊括國內歷任總統。著有《日日做好菜:晶華大廚的每日家常菜料理》。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「韓式蜂蜜炒年糕」小朋友也超愛!一鍋到底10分鐘快速上桌

「韓式蜂蜜炒年糕」小朋友也超愛!一鍋到底10分鐘快速上桌

摩洛哥香料蔬菜燉雞 | 一鍋到底做出噴香異國風料理

摩洛哥香料蔬菜燉雞 | 一鍋到底做出噴香異國風料理

古早味狀元糕在家簡單做!黑芝麻夾心軟Q口感現蒸現吃

古早味狀元糕在家簡單做!黑芝麻夾心軟Q口感現蒸現吃

爆紅「可頌蛋塔」在家也能做!小秘訣輕鬆複製千層酥皮

爆紅「可頌蛋塔」在家也能做!小秘訣輕鬆複製千層酥皮

邪惡美味「起司瀑布」平底鍋就能做!濃郁牽絲一次成功

邪惡美味「起司瀑布」平底鍋就能做!濃郁牽絲一次成功

加入「食譜自由配」粉絲團