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蜜汁滷香魚

示範/賴瑞榮 2016/01/13 10:23

食材
香魚5隻
調料
蔥段少許
薑片少許
昆布1茶匙
清酒1茶匙
味霖1茶匙
柴魚片少許
醬油半湯匙

香魚洗淨後,保留內臟直接整隻入烤箱烤熟。

香魚略帶苦味的內臟是精華所在,絕不可去除。

淋上所有的調味料在烤熟的香魚上,醃製約半小時。

把調味料連同香魚一起小火慢滷,滷約6個小時,滷到醬汁剩約1/3量即完成。

※本食譜為2人份。

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