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整理廚房好麻煩?你需要「縱橫分隔」的收納技巧!

文章列印 示範/小川奈奈 資料提供/出色文化 2019/02/21

「物歸原位」就是高機能廚房

只要整理,廚房工作就輕鬆

廚房就是各種形狀、用途的東西充斥在狹窄空間裡的地方。如果能夠做好收納,就能方便使用,也能以愉快的心情做料理。寫有禪寺飲食原則的《典座教訓》裡記述:﹁物歸原位,從哪裡拿就放回哪裡。不是經常收拾物品,而是考量到使用的方便,決定擺放的位置,並在使用後一定物歸原處,這才是基本。為了有個舒適的廚房,就要在收納下功夫。

考量機能,決定用具的專屬位置

為了使用方便,在收納上要先決定用具的專屬位置。可將平底鍋、調味料,例如油,這些在用火做菜會用到的東西,放在瓦斯爐下方。水槽旁邊的抽屜,則是適合放刀叉、抹布等類的物品。大部分的抽屜都會放置隔板,不過拆掉既有的隔板,使用市售的隔板,重新配置適合內容物的分隔方式也很好。

將東西收納在該使用場所的旁邊,雖然是基本概念,但是請務必要注意「水槽下方」。由於內部裝有排水管,容易蘊藏濕氣,加上排水管內部的髒污,也會充滿惡臭。而且,還容易滋生害蟲,因此,請不要將食品放在這裡面。

必須注意水槽下方。濕氣、惡臭、害蟲等,有許多缺點的水槽下方,由於是一直在用水的地方,適合用來放置調理用具。

考量強度與安全,決定放置場所

關於收納的禪學,還有其他的。《典座教訓》裡記述:「可以放在高處的東西就往高處放,可以放在低處的東西就往低處放,取用時多注意。」掉落就壞掉的東西、碰撞到就會受傷的東西,就收納在下方,輕盈、堅固的東西,就往上放吧。

在我家,還有考量地震的問題,因此不特別使用吊櫃。但是,如果我負責整理收納的客戶家中有吊櫃,我就會用來擺放塑膠收納容器、備用的廚房紙巾等廚房小物品。

分類使用櫃子和抽屜

最近,有抽屜可以收納的廚房增加了,而吊櫃、層架等空間也有很多。無論是層架或抽屜,各有優缺點,因此,用心於善用各自的優點來收納吧。

吊櫃的收納。使用附有把手的收納盒,就變得很好取出。

層架收納的優點是「由於不用拉來拉去,收納東西很穩固」、「如果是活動式層架,就能調整架子的高度」。依照物品的高度放入合適的層架位置,就能善用收納空間,不浪費。但缺點是不易取出放在深處的東西。不過,若使用市售的收納小物,就能改善,像是使用附有把手的收納盒、有抽屜的收納箱,放在深處的東西就會變得好取出。只是,依照原則,還是要放就算掉下來,危險性也較低的東西在吊櫃裡。

有抽屜可以收納的廚房更有系統。

最好是橫向隔開放進抽屜裡

抽屜收納的優點是「因為連內部的東西都一目瞭然,取用很方便」。若要將東西放入抽屜裡,請橫向擺放,並將經常使用的物品放在面前。如此一來,只要拉出一點點就能取出東西,很方便。

最上層的最前排,做為香料的收納空間,可恣意使用。其內側再縱向收納菜刀,為了不讓菜刀晃動,製作了專門的隔板。

在我家,抽屜最前排是香料的陳列。由於所有的香料都一目瞭然,因此想要取用時就能快速取出、快速收回。雖然也經常使用菜刀,想要把它放在最前排,但是,刀刃的部分太危險,考量到盡可能地放在內側比較安全,因此是放在上圖中的這個位置。

如何用隔版,個人的自由。

依照種類來劃分,並搭配東西的量,做了上圖中這樣的隔板。經常使用的東西,就用清楚可見的縱向收納,不太使用的東西就橫向收納在內側。

橫向收納,特定用具使用上也很方便。

不要疊放平底鍋,而是如上圖立起收納在抽屜裡。一個個取出時,都不會傷到,非常方便。

抽屜收納的優點雖多,但還是有「在拿進拿出時,會動到物品,因此東西容易損壞」的缺點。碗盤、土鍋等容易碰撞壞的物品,收在櫃子裡比較安心。在我家,碗盤也收在櫃子裡。

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關於本書

禪の廚房:減省過生活 /出色文化

日本整理收納顧問一級講師,教你用禪的概念,把家裡和廚房整理得煥然一新。再忙,也能活得細緻!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》