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魚肉簡易煙燻法,在家就能做! (影音)

食譜列印 示範/江進華 2019/02/21

象徵年年有餘的魚肉料理,用居家簡易煙燻法,能讓鮮甜魚肉增添獨特焦糖香味,起鍋後溫熱著吃,或冷藏品嚐冰涼口感各具特色。

1

多利魚切塊、薑切片、蔥切段備用。

任何魚肉都適用此煙燻作法。

2

魚塊加入蔥段、薑片、鹽、胡椒粉和米酒醃15分鐘。

3

接著放入蒸籠蒸約6分鐘後取出,置於網架上。

4

炒鍋底鋪上錫箔紙並將糖鋪於錫箔紙上,將多利魚塊連同網架置於炒鍋內蓋上蓋子。

5

開小火煙燻至鍋緣冒出黃白色煙,即可開蓋取出魚塊擺盤,品嚐時佐以沙拉醬為沾醬即成。

切記以小火煙燻,若火源太大容易產生爆鍋(火光)。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》