象徵年年有餘的魚肉料理，用居家簡易煙燻法，能讓鮮甜魚肉增添獨特焦糖香味，起鍋後溫熱著吃，或冷藏品嚐冰涼口感各具特色。
多利魚切塊、薑切片、蔥切段備用。
任何魚肉都適用此煙燻作法。
魚塊加入蔥段、薑片、鹽、胡椒粉和米酒醃15分鐘。
接著放入蒸籠蒸約6分鐘後取出，置於網架上。
炒鍋底鋪上錫箔紙並將糖鋪於錫箔紙上，將多利魚塊連同網架置於炒鍋內蓋上蓋子。
開小火煙燻至鍋緣冒出黃白色煙，即可開蓋取出魚塊擺盤，品嚐時佐以沙拉醬為沾醬即成。
切記以小火煙燻，若火源太大容易產生爆鍋（火光）。
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