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鮮蔬麵煎餅 (影音)

示範/陳昆煌 2019/03/20 09:00

食材
油麵 1把
九層塔 適量
牛番茄丁 1顆
洋蔥絲 半顆
高麗菜絲 200克
紅蘿蔔絲 50克
西芹絲 50克
香菇絲 30克
雞蛋 2顆
調味料
鹽 適量
糖 適量
昆布粉 1匙
黑胡椒粒 適量
中筋麵粉 適量
卡士達粉 50克
烏醋 適量
香油 少許

滿滿的蔬菜半煎炸到酥脆金黃,大口咬下大口滿足!搭配油麵超有飽足感,喜歡日式煎餅的人,這道創意台式蔬菜口味不要錯過!

取一大碗下高麗菜絲、紅蘿蔔絲、西芹絲、香菇絲、牛番茄丁、九層塔、洋蔥絲,下昆布粉、糖、鹽、黑胡椒粒、蛋抓勻至出水。

下卡士達粉抓勻,下中筋麵粉抓勻,下油麵抓勻,下香油增添香味成煎餅糊。

小火熱鍋下油,油溫約70-80時,下煎餅糊鋪平,慢火半煎炸。

煎7-8分鐘後,邊緣出焦色,即可翻面,續煎至第二面上色起鍋擺盤,中央放上生菜、淋上醬油膏即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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