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菇菇炒秋刀魚

示範/小余 2019/10/15 12:00

食材
秋刀魚1條
蔥段6g
精靈菇20g
柳松菇20g
調味料
雞粉3g
鹽巴2g

清洗秋刀魚後切掉頭部和尾部,取出腹部的內臟和魚刺,把秋刀魚魚身切成均等的四等分,之後再用熱水汆燙魚身,去掉多餘的血水。精靈菇和柳松菇洗淨。

中火熱油鍋,先放入蔥段爆香,1分鐘後放入菇類及雞粉調味拌炒。

3分鐘後放入秋刀魚炒5分鐘,撒上少許鹽巴提味後即可起鍋。

秋刀魚挑選時建議看秋刀魚腹部的銀皮部分,銀光閃閃、身形完整,體型越渾圓飽滿,表示油質較多,在料理時會更加鮮嫩多汁。

※示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範分量為2~3人份。

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