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低醣藍莓起司蛋糕 (影音)

示範/張順勇 2019/03/12 09:00

餅乾底(4人份)
椰子細粉160g
杏仁粉170g
黃金亞麻子粉185g
草飼奶油225g
雞蛋3顆
赤藻醣醇45g
內餡
奶油起司360g
優格80g
草飼奶油40g
雞蛋3顆
蛋黃1顆
新鮮藍莓粒適量
赤藻醣醇65g

餅乾底所有材料拌勻,冷藏半小時取出。

擀薄後放上烤盤、送入烤爐,以150度℃烤至金黃色後,出爐放涼。

把餅乾麵團放到塑膠袋中再擀,可避免麵團沾黏在擀麵棍上。

將冷卻的餅乾用食物調理機打碎。

將餅乾屑加入常溫融化後的草飼奶油拌勻。

將餅乾依個人喜好分量放入模具中,壓緊實備用。

奶油起司置於室溫下軟化,再加上赤藻醣醇打均勻,依序加入優格、常溫融化後的草飼奶油、蛋液拌勻即可。

將拌勻的起司糊填入鋪好餅乾的模具中,再放入藍莓粒。

烤盤裡倒入少許水,以上火160度℃、下火11度℃,隔水烤25~30分鐘即可。

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關於達人
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張順勇 /台中福華大飯店西點主廚

台灣首位鑽研生酮飲食需求的飯店主廚,悉心研發多道「低醣無麩質」糕點,讓不能吃碳水化合物的酮友們,也能放心品嚐鹹塔、吐司、蛋糕等甜點。

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