- 塔皮(4人份)
- 杏仁粉135g
椰子細粉84g
雞蛋3顆
草飼奶油105g
海鹽1g
黑胡椒粉1g
義大粒香料適量
- 內餡
- 奶油起司35g
動物性鮮奶油160g
雞蛋1顆
海鹽1g
黑胡椒粉少許
- 鹹料
- 已炒熟的青花菜
洋蔥絲
紅甜椒丁
黃甜椒丁
紅蘿蔔丁
雞肉丁皆適量
瑪芝瑞拉起司
帕馬森乳酪皆少許
1
塔皮所有材料拌勻並冷藏半小時，取出擀成0.3公分厚，依需求壓入模型中，放入烤箱以160度℃烤上色即可出爐。
2
奶油起司加溫軟化後，加入動物性鮮奶油、海鹽、全蛋、黑胡椒粉拌勻成糊備用。
3
將鹹料均勻填入已烤好的塔模中。
4
再灌入奶油糊，放上起司和乳酪，放入烤箱中，以上火190度℃，下火150度℃烤至金黃即可。
─
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關於達人
張順勇 ／台中福華大飯店西點主廚
台灣首位鑽研生酮飲食需求的飯店主廚，悉心研發多道「低醣無麩質」糕點，讓不能吃碳水化合物的酮友們，也能放心品嚐鹹塔、吐司、蛋糕等甜點。
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