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青木瓜排骨湯

示範/小廚娘Olivia(邱韻文) 資料提供/布克文化 2019/04/06 08:00

食材(6人份)
豬高湯2000c.c.
排骨 600g
青木瓜 2顆(600-800g)
薑片 2片
枸杞 2大匙
鹽巴 1茶匙

木瓜樹很神奇,即便是瘦小纖細的樹,也能結出一顆顆肥碩的木瓜!比起橙紅熟透的軟甜,我更喜歡清新細膩的青木瓜,與大骨高湯和排骨肉燉煮後,香醇微甘的滋味可是人人愛呢!當季很平價的青木瓜,就算不小心久放也就是等它熟透當水果,看到便宜就多買兩顆吧!

排骨加高湯放入內鍋,外鍋兩杯水燉煮,加保溫時間共一小時。

高湯這樣做: 料理的美味基底:4步驟熬煮出清澈的大骨高湯!

薑片、青木瓜和鹽巴加入內鍋,外鍋放一杯水燉煮約半小時(可再稍微燜一下)。

青木瓜在七至十一月是盛產期,依節氣時令以盛產食材入菜,養生更美味。
處理青木瓜: 青木瓜輕鬆去皮,不怕手癢!

開蓋,加入枸杞,並試喝後調味即可。

煮湯加枸杞: 枸杞越大顆甜度越高?料理前別忘記做這件事!

關於本書
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電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜! /布克文化

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