巴薩米克醋是一種葡萄榨汁熬煮製作，並進行醋化後的調味品，建議可買3～6年的熟成的巴薩米克醋，熟度順口不酸澀。巴薩米克醋口感溫和，使用在沙拉、主菜醬汁，炒海鮮類的餐點都很適合。
將雞腿用原味優格、香蒜粉、蛋攪拌後，放入冰箱醃1小時。
香蒜粉可用蒜末代替。
將雞腿沾上地瓜粉，用攝氏160度油溫慢慢炸3分鐘、再用攝氏180度油炸至全熟（約3分鐘）即可。
炸雞時油溫不能過低，可先用攝氏160度炸到8分熟，再用攝氏180度炸到全熟，增加酥脆感，起鍋放涼時可用乾紙巾吸附多餘油脂，讓表皮酥脆不油，享用時可搭配檸檬片、美生菜、洋蔥絲，解除油膩感。
西瓜切小丁，加上橄欖油、紅蔥頭、香菜、巴薩米克醋製成莎莎醬，並與綜合生菜、雞腿肉一同擺盤即完成。
李沁川 ／誠品行旅 The Chapter Café 資深副主廚
擁有約13年廚齡，目前在誠品行旅服務3年，擅長西式排餐、中式料理，在The Chapter Café中能吃到他的招牌菜─澳洲炙燒和牛頰牛肉麵、西班牙海鮮飯等多國料理。
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