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韭菜煎餅 (影音)

食譜列印 示範/貓兒老師 資料提供/C2食光 2019/04/14

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 清明 | 老爸的韭菜煎餅|Daddy's Leek Pancake

貓兒老師分享記憶中的美味食譜,老師的父親早晨會做的香酥韭菜煎餅。做法簡單,將調好的麵糊放入鍋煎至焦香,最後再灑點鹽,帶點韭菜淡淡香味很好吃。

  • 食材
  • 蛋1顆、中筋麵粉300g
    水280ml、鹽適量、韭菜1把
    沙拉油+麻油 混合約2到3大匙
1

韭菜切碎,雞蛋打散,備用。

2

將水緩緩加入麵粉中,一邊攪拌均勻。

3

麵糰稠度如圖示所見,水量為粗估,可視情況調整。

4

加入蛋液混合均勻。

5

將韭菜碎加入麵糊中混合均勻後,以保鮮膜包覆,置放在冰箱約30~60分鐘,讓麵糊休息。

6

平底鍋中放入油,油熱後,以湯勺倒入麵糊,用湯匙背面來回劃圈,使表面平整、厚度適中。

7

表面稍微起泡後,即可翻面續煎,煎至兩面金黃即可盛盤,表面灑上少許鹽,切片食用。

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※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》