晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

鍋煎厚鬆餅舒芙蕾 (影音)

示範/楊盛堯 2019/04/22 07:00

食材
玉米粉 6g
低筋麵粉 20g
蛋黃 33g
鮮奶 10c.c.
糖 16g
蛋白 70g
吉利丁粉 適量

超厚超鬆軟的舒芙蕾鬆餅,入口即化的幸福滋味,在家做好簡單!想犒賞家人或另一半,這道甜點很適合,平底鍋就能快速做好!

將玉米粉、低筋麵粉過篩混合,再下蛋黃、鮮奶混合成蛋黃糊。

將蛋白用中速打發,分次下糖、吉利丁粉,打到硬性發泡。

吉利丁這樣用: 吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑怎麼用?

先取1/3的打發蛋白跟蛋黃糊混合均勻,再用翻拌的手法,將兩者完全混合。

動作要輕,不要過度攪拌,以免消泡。

熱鍋下少許奶油、麵糊,上蓋,小火燜2分30秒。

下奶油熱鍋時,不能用太高的溫度。

開蓋,翻面,可以看到鬆餅呈現漂亮的棕色,再上蓋燜2分30秒。

在家如果想做小一點的鬆餅,可以用鋁箔紙繞一圈做成簡單的模具。

拿一支竹籤,刺穿鬆餅底部,若無沾黏,就可以將鬆餅對摺,關火稍燜。

盛盤,搭配喜歡的水果、鮮奶油、蜂蜜等食用,也可灑上糖粉裝飾。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

延伸閱讀:
能讓鬆餅更好吃?白脫牛奶是什麼?替代食材有…
速成版鬆餅!用「電鍋」做賣相佳又美味
甜點新手入門:先知道關鍵名詞「打發」!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
超萌「可愛貓甜甜圈」!夢幻造型甜點DIY

超萌「可愛貓甜甜圈」!夢幻造型甜點DIY

微醺檸檬磅蛋糕

微醺檸檬磅蛋糕

親子烘焙「瑪德蓮貝殼蛋糕」抹茶蜜紅豆口味甜而不膩

親子烘焙「瑪德蓮貝殼蛋糕」抹茶蜜紅豆口味甜而不膩

蛋白燉鮮奶 | 15分鐘完成養顏潤膚甜品 (影音)

蛋白燉鮮奶 | 15分鐘完成養顏潤膚甜品 (影音)

氣炸鍋15分鐘完成 2 道下酒菜!胡椒蝦&酥炸紅糟肉

氣炸鍋15分鐘完成 2 道下酒菜!胡椒蝦&酥炸紅糟肉