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涼麵

示範/我愛台灣編輯部 資料提供/幸福文化 2019/04/25 08:00

材料(1人份)
中華涼麵專用麵1人份
小黃瓜約5㎝
豆芽菜適量
蒜泥1小匙
芝麻醬1大匙
沙拉油1小匙
辣油適量
調味料(用1小匙熱水溶開)
醬油2小匙
醋1.5小匙
砂糖1小匙

起一鍋滾水,放入麵條,煮的程度請依包裝指示。同時舀起少許煮麵水溶開砂糖。

用水冷卻麵條後,拌入沙拉油。

趁麵條冷卻的期間,快速汆燙豆芽菜,並將小黃瓜切絲。另外將調味料拌勻。

將冷卻的麵條盛盤後,擺上小黃瓜絲與豆芽菜。

淋上蒜泥、調味料與芝麻醬後就大功告成,另外可依個人喜好添加辣油食用。

涮涮鍋用的市售芝麻醬也很適合製作這道涼麵,蒜泥則請斟酌用量。

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