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新手也能做!在家輕鬆烤出美味鮭魚排!

文章列印 示範/柳青僧 2019/05/04

鮭魚是高級餐廳裡常見的明星品項,簡單調味後怎麼烹調都好吃,魚肉鮮甜又好挑刺,是許多人心中頭號美味的魚料理。想在家做出鮮嫩的烤鮭魚一點也不難,家用小烤箱就能輕鬆做好,新手也不怕失敗!

在家就能做出餐廳等級的烤鮭魚!

先挑選好吃的鮭魚!

POINT 1 觀察色澤
品質良好的鮭魚,魚肉色澤鮮亮,呈現自然橘紅色,如果顏色太深或偏紅,則可能含有人工添加物。

POINT 2 紋路明顯
油脂均勻的鮭魚最好吃,魚肉上可見清晰的白色條狀油脂,紋路越明顯,肉質也越豐美。

POINT 3 肉質彈性
新鮮的魚肉,輕輕按壓時應具有彈性,不會軟塌凹陷或出水。

先學會挑選新鮮好吃的鮭魚!

不怕失敗!烤鮭魚這樣做

擷圖自Natasha's Kitchen

  • 食材
  • 鮭魚排1片、鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油適量、奶油1小塊
1

將鮭魚取出,退冰至室溫後,用紙巾擦乾表面。

2

取烤盤,鋪上一張烘焙紙,放上鮭魚。

3

在鮭魚表面均勻抹鹽,稍微輕拍幫助入味。

4

在兩面均勻灑上適量黑胡椒,喜歡香料的人也可灑上迷迭香。

5

淋上少許橄欖油,或在魚肉中央放上一小塊奶油提香。

6

鮭魚進烤箱,180度烤20分鐘,不需翻面。

7

檢查魚肉,如果可以輕易用筷子取出中央魚骨並無殘肉,表示已熟透,可取出切片擺盤。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》