熱天裡常常沒有食慾，怕上火也不宜吃調味太重的肉菜，這時不妨做點的豆類料理，幫助補充蛋白質，只要將醬汁煨燒入味，也很下飯好吃。
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蔥、蒜頭、辣椒切末，備用。熱鍋入油，豆腐切塊下鍋香煎。
用薄油香煎豆腐，灑上少許鹽巴，讓塊與塊之間留有空隙，煎至底部可見金黃焦色。
將豆腐一一翻面，文火續煎，煎至兩面金黃。
將煎好的豆腐取出，盛盤備用。
同鍋，用煎豆腐剩下的油炒香蒜、蔥、辣椒。
倒入醬油、白醋調味，燒煮片刻，煮出醬油香氣。
將醬料淋在豆腐上，即完成。
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