香港普遍食用泰國米，口感和台灣米不大相同，若在家想要做出道地的港式米料理，可選用「池上米」，口感較貼近泰國米，外表晶瑩剔透，口感Q彈、粒粒分明。
將洗過的長糯米浸泡水約5小時，香菇免洗、泡水1小時、紅藜麥免洗、泡水20分鐘。
香菇小技巧： 忘了泡軟乾香菇？學會這兩招，香氣不減還能馬上用！
將香菇、青蔥切末，蝦仁去腸泥切小塊備用。
將絞肉跟香菇、蝦仁、青蔥混合，再放入蛋清、太白粉、胡椒粉、鹽、糖後摔打成黏稠狀。
絞肉口感不同： 豬絞肉部位、粗細用途大不同！搞懂要用哪一種
將長糯米、紅藜麥瀝水後混合放置盤中，把餡料泥擠成貢丸大小。
將餡料泥外層裹上長糯米及紅藜麥。
捏好的丸子進蒸籠或電鍋，蒸20分鐘即可。
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王裕賢 ／台北凱撒大飯店王朝餐廳主廚
從學徒時跟著香港第一批來台的粵菜大師蕭廣安主廚學習港式精隨，前後曾在台北力霸皇冠大飯店（現台北馥敦飯店）、故宮晶華與台中福華大飯店等，共20多年的資深廚藝經歷，主要專精粵式料理，其中特別專研海鮮、台菜、港式特色小吃及龍蝦鮑翅等精緻菜色。
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