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電鍋甜點 | 繽紛全穀蛋糕

食譜列印 記者/吳亮儀 2019/05/14
1

電鍋放入蒸架,加入2杯水讓電鍋預熱。

2

將6吋烤模底部用鋁箔紙包好(防電鍋的水進入),模具先抹油撒薄粉備用。

3

把黃豆、糙米打成粉狀,過篩,備用。

4

將蛋黃與蛋白分離,蛋黃與南瓜泥攪拌均勻,變成濃稠狀蛋黃糊。

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5

進行蛋白打發動作,記得將糖分成3次加入,期間可加入檸檬汁。一直攪打至打蛋器舉起,蛋白霜不滑落為止。

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6

取1/3蛋白霜跟蛋黃糊混合,再全部倒入蛋白霜裡,以切拌方式輕柔混合。

7

加入過篩的豆穀粉與水一起攪拌,再加入少許植物油輕柔攪拌。

8

將完成的蛋糕糊倒入蛋糕烤模,邊倒邊敲,消除蛋糕糊裡的氣泡;並於表面蓋上鋁箔紙,防止電鍋水氣滴到蛋糕。

9

放入電鍋蒸30分鐘,蒸好後再悶20分鐘,倒扣放涼脫模就完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》