【魚丸】將旗魚、蛋白、鹽放入調理機，攪打出筋性。
也可以換成其他魚種，但建議使用海魚，口感更好。
【魚丸】攪打同時，加入玉米粉，一邊緩緩加入冷水或冰水，打勻成魚漿。
因為磨擦會生熱，有些人會加冰塊一起攪打，讓魚丸下鍋受熱烹煮後更彈牙。
【內餡】將豬絞肉、蝦米碎、蔥白末、白胡椒、糖、醬油、米酒混勻，並捏成一顆顆小球狀當內餡。
【包餡】將打好的魚漿搓起，包入內餡後，用虎口往上搓擠出丸子形，再用湯匙挖起，可以做出漂亮的形狀。
備一鍋滾水，將白蘿蔔塊放入，小火滾煮10分鐘後，將魚丸放入，煮到浮起。起鍋前下魚露、鹽、白胡椒調味，點上芹菜末即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤【圖解】旗魚肉各部位最佳煮法！切法也有學問
➤【圖解】劍旗魚、紅肉仔...哪種旗魚做生魚片最好吃？
➤丸子不易散就靠這幾招！不失敗訣竅一次學起來！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
