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蘿蔔魚丸湯 (影音)

食譜列印 示範/張秋永 2019/05/05
1

【魚丸】將旗魚、蛋白、鹽放入調理機,攪打出筋性。

也可以換成其他魚種,但建議使用海魚,口感更好。

2

【魚丸】攪打同時,加入玉米粉,一邊緩緩加入冷水或冰水,打勻成魚漿。

因為磨擦會生熱,有些人會加冰塊一起攪打,讓魚丸下鍋受熱烹煮後更彈牙。

3

【內餡】將豬絞肉、蝦米碎、蔥白末、白胡椒、糖、醬油、米酒混勻,並捏成一顆顆小球狀當內餡。

4

【包餡】將打好的魚漿搓起,包入內餡後,用虎口往上搓擠出丸子形,再用湯匙挖起,可以做出漂亮的形狀。

5

備一鍋滾水,將白蘿蔔塊放入,小火滾煮10分鐘後,將魚丸放入,煮到浮起。起鍋前下魚露、鹽、白胡椒調味,點上芹菜末即可盛盤。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》