晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「水洗生雞肉」母湯! 美國CDC忠告顛覆觀念!

記者/陳成良 2019/05/06 09:39

直接用水沖洗生雞肉,上面的有害細菌很可能會隨著水花沾附到砧板、流理台甚至附近的食物,誤食更容易致病。

從市場、超市買回來的雞肉,許多人都會認為不夠乾淨,因此下鍋前還會用清水再度清洗。不過美國疾病防治中心(CDC)日前發出一則推文,建議在料理生雞肉前,不要用水清洗,以免生雞肉上的細菌四散、沾附到其他食物與用品,誤觸或誤食都可能造成食物中毒。這個忠告顛覆多數人的觀念及習慣,引發網友熱議。

在各種肉類中,雞肉是最容易傳播有害細菌的,CDC警告消費者在接觸雞肉時要格外小心,以免把沙門氏菌(Salmonella)、李斯特菌(Listeria)等毒菌吃下肚,危及生命與健康。購買生雞肉時,避免讓手接觸到雞肉的包裝,要用乾淨塑膠袋先把包裝完全包住,然後再放進購物車中,放進冰箱時也須如此。

另外,CDC強調烹煮生雞肉之前不要用水沖洗,以免雞血水中的細菌被散播到餐具、流理台或其他食物上,切雞肉應該用一塊專用的砧板,使用過以後要把刀和砧板用洗碗精和熱水徹底洗乾淨,手和流理台要用肥皂洗淨,然後用紙巾擦乾,不要用抹布擦乾,烹煮時要確定雞肉已經熟透才可上桌,細菌在高溫下都會被殺死。

由於網友反應不一,CDC隨後又發了一則推文說:「我們並不是要讓你們都一股腦地不清洗生雞肉了,但這是真的:加熱烹煮才能徹底殺死生雞肉上的細菌,清洗沒辦法做到。」

延伸閱讀:
料理新手入門:衛生又好吃的雞肉怎麼挑?
牛肉可以吃半熟,豬肉、雞肉為什麼一定要煮到全熟?
生鮮肉品要去除血水,熱水汆燙的做法原來是錯的?

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

廚房生活小知識+ more
巧克力價差、%數迷思破解!胡天蘭教你「鹹甜苦」品嚐 3 步驟

巧克力價差、%數迷思破解!胡天蘭教你「鹹甜苦」品嚐 3 步驟

牛肉可以吃半熟,豬肉、雞肉為什麼一定要煮到全熟?

牛肉可以吃半熟,豬肉、雞肉為什麼一定要煮到全熟?

農藥殘留≠超標!食安專家教你 5 招吃得更安心

農藥殘留≠超標!食安專家教你 5 招吃得更安心

木鏟、木筷、木砧板不怕發霉!木製餐廚具清潔保養 6 重點

木鏟、木筷、木砧板不怕發霉!木製餐廚具清潔保養 6 重點

錦雯媽媽「常吃隔夜菜」食物中毒險敗血症!營養師呼籲:剩菜保存&加熱是關鍵

錦雯媽媽「常吃隔夜菜」食物中毒險敗血症!營養師呼籲:剩菜保存&加熱是關鍵