將粄條切小片狀，撥鬆備用。梅花肉切成小片狀，豬肝切成小片狀，一起放入醃料中抓醃去腥，醃漬約10分鐘。
太白粉也可以用玉米粉取代。
備一鍋滾水，將白蝦剪鬚，去腸泥，放入熱水中汆燙至熟，再泡到冷水裡，撈起備用。
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火轉小，讓鍋中保持水未滾的狀態，將醃漬好的豬肝、肉片放入，稍燙片刻至尚未變色的熟度（如圖）。
立刻關火，上蓋，泡約5分鐘，再撈起瀝水備用。
鍋中倒入香油，煸香紅蔥頭後，加入蝦米（或蝦皮）、乾香菇（泡發）炒香。
加入少許醬油、糖、米酒、辣椒、香菇水炒滾後，加入粄條、胡蘿蔔絲上蓋燜煮。
燜煮上色後，放入豬肝、肉片、白蝦、韭菜、豆芽菜、芹菜、油蔥醬、白胡椒、糖，均勻拌炒一下即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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