雞肉是很健康的蛋白質來源，但在料理時最常遇到的問題，就是用錯誤的方法烹調或加熱雞肉，使肉質乾柴。在準備餐點時，難免會有剩下的時候，已經烹調過的雞肉，要再次加熱食用可要特別小心，免得破壞了多汁柔軟的口感。
雞肉（尤其是雞胸肉）加熱太久肉質會變乾，先將雞肉切成小塊，縮短加熱時間，較能留住濕潤口感。
將雞肉擺放容器上，不要重疊，肉塊之間留一點空間，使其均勻加熱。
取一張紙巾，微微沾濕後蓋住雞肉，也可以在盤中倒入1湯匙（15c.c.）雞湯或水，微波1分半後，翻面再微波1分半，直到熱度充足。
不要蓋覆保鮮膜加熱，以免釋出塑膠物質影響健康。
加熱完成後，讓雞肉「休息」，靜置片刻，再取下蓋子或紙巾，可以讓雞肉保持多汁。
取平底鍋（不沾鍋最佳，避免沾黏），倒入約15c.c.的橄欖油或奶油，用中小火加熱。
已經煮熟的雞肉不需高溫，否則會變乾；加入一點點油脂可以避免水分散失。
將雞肉放入鍋中，不時轉動翻面，讓每一面均勻受熱。
取出，靜置2分鐘後再切開或直接食用。
確保雞肉充分解凍，不能有碎冰殘留，完全靜置至室溫更佳，再將雞肉切成小塊。
將雞肉放上烤盤或平底鍋，保持均勻間隔，倒入少許水或雞湯，用鋁箔紙包住。烤箱預熱218～246°C，放入雞肉烘烤。
若將雞肉切成小塊，只需數分鐘即可加熱完成。如果是加熱整隻雞，約需25分鐘左右（視大小而定）。記得雞肉體積越大，需要靜置休息的時間越久，才能留住肉汁。
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» 參考資料：wikihow
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