採取減醣飲食，幫助瘦身，必須先從攝取米飯和麵食等基本澱粉類的飲食習慣開始改變，直接將「份量減半」難免吃不飽，挨餓後大吃更容易復胖，不妨選用口感接近的食材代替。這道簡單好做的櫛瓜麵，富含膳食纖維，一樣能提供飽足感，可以取代家常麵食或義大利麵。
先把櫛瓜洗乾淨，去掉蒂頭，對半切後，用刨絲器刨成細長的麵條狀。
可以用刨絲器或蔬果用刨絲器。
將刨好的櫛瓜麵條放入大碗中，撒上少許鹽巴，靜置15~30分鐘，等待出水。
將出水的櫛瓜麵撈起，用手輕輕擠壓，或是用豆漿濾布包起、把水分擠出，即可用來代替義大利麵。
簡單用水燙熟，拌醬汁或配料就很好吃。
除了櫛瓜麵之外，許多料理的蔬菜搭配，我都有用到櫛瓜，因為櫛瓜含鉀離子，有助消除水腫，想減重瘦身一定要搭配它喔！
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