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薑黃滷肉飯佐太陽蛋

示範/趙函穎 資料提供/幸福文化 2019/05/27 08:00

材料(1人份)
橄欖油 1小匙
洋蔥(切碎)30g
大蒜(切碎)2瓣
豬後腿肉絞肉 200g
※或選用瘦肉的絞肉
滷肉調味料
醬油 1/2小匙
八角 1顆
白胡椒粉 1小匙
白花椰菜米 100g
咖哩粉 1小匙
薑黃粉 1/4小匙
鹽 少許
蛋(半熟煎蛋)1顆
蔥末(綠色部分)15g
青江菜(約3株,燙熟)90g_
營養師小叮嚀

營養成份:膳食纖維3.9g|含醣量8.6g|蛋白質52g|脂肪24.3g|熱量477kcal

誰說減肥不能吃滷肉飯?滷肉飯真的好香又美味,減醣之於我們也要顧好我們的心理需求,就把白飯聰明地換成花椰菜米,也可以輕鬆享受傳統美味。

➣建議先閱讀這篇:「花椰菜飯」替代白飯零澱粉!做法、保存學起來!

小火熱鍋後,倒入橄欖油,先放入切碎蒜末跟洋蔥爆香。

放入豬後腿絞肉和滷肉調味料,炒熟後起鍋備用。

醬油選擇黑豆,不添加人工甘味劑的為佳。

原鍋放入花椰菜米、咖哩粉、薑黃粉和鹽,待米炒軟後蓋鍋悶一下,即可裝入碗。

將2放上3,碗中再放上太陽蛋、戳破,擺上青江菜,撒上蔥末即可完成。

活力食材解密

〔白花椰菜米〕硫化合物→ 抗癌好幫手,取代白米飯,健康升級

﹝紫洋蔥﹞花青素→ 保護心血管

﹝薑黃粉﹞薑黃素→ 幫助血液循環提升肝臟代謝,應酬有體力

➣推薦閱讀:窮人的番紅花!薑黃除了煮咖哩,還有哪些吃法?

關於本書
關於本書

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