將明蝦洗淨，剪去蝦鬚，剝除蝦殼，蝦身與蝦頭氽燙約30～40秒起鍋備用。
從小南瓜約1／3處剖開、留下2／3南瓜身挖除內部，連皮入滾水燙約2分鐘後，放涼備用。
將紅蘿蔔、干貝、花枝、四季豆切丁，放進滾水內燙20秒，起鍋後備用。
起油鍋，將紅蘿蔔、干貝、花枝、四季豆、玉米放進鍋中拌炒，放入鹽、糖稍微炒至飄出香氣即可起鍋。
將步驟4炒好的食材放進步驟2小南瓜內，擺上明蝦肉、蝦頭裝飾即完成。
※本次示範分量約為8人份，使用材料可在一般量販超市、傳統市場、乾貨店購得。
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