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台南風格炒意麵

食譜列印 示範/不務正業男子Ayo(高承祐) 資料提供/高寶出版 2019/06/06
1

中火加熱深炒鍋並放入油,油熱後放入蒜頭、洋蔥、蔥段、胡蘿蔔絲。

2

蒜頭爆出香味呈現焦黃色後,放入白蝦與中卷拌炒,炒至到顏色變白之後,放入高麗菜與辣椒一同拌炒。

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3

高麗菜炒至熟軟之後,加入米酒並將酒氣炒掉,接著放入大骨湯煮滾。

4

大骨湯煮滾後,加入醬油、砂糖、鹽、白胡椒粉調味,調味完後放入意麵拌炒。

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5

將意麵與其他材料拌炒均勻之後,轉中大火收汁,湯汁剩下1/3之後關火,倒入太白粉水。

6

再次開中大火,拌炒均勻至湯汁濃稠,放入烏醋炒勻即可。

關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》