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豆瓣魚

食譜列印 示範/柳青僧 2019/06/12
1

將魚去鱗洗淨後,蝴蝶刀剖開,用紙巾擦乾表面,在魚身兩面畫刀,均勻抹上鹽巴後,熱鍋薄油,煎至兩面金黃,取出備用。

2

同鍋,放入薑碎炒至捲曲後,放入蒜碎、辣椒碎炒香。

3

放入豆瓣醬,炒出醬香和紅油。

4

加入適量水,煨煮片刻。

5

醬汁煮滾後,加入醬油增色提香,再放入少許砂糖。

6

魚肉面朝下,放入煎好的魚,中火煨煮片刻。

7

將魚肉翻面續煮,讓兩面都充滿入味上色。

8

起鍋前,將魚身翻過合起,直接連鍋上桌或盛盤更美觀。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》