煮熟的蝦子紅通通，喜氣的顏色相當符合過年氣氛！也取紅的諧音，象徵了「鴻運當頭」的意味，祈求未來一年都有好運相伴；而在日本，過年時也會吃蝦子，因為蝦子長長的鬍鬚和彎彎的身子看起來像是老人，因此有了長壽的意味。
春節時該煮什麼蝦料理？試試小孩子最愛的香噴噴酥脆炸蝦吧！「油炸」沒有你想像的難，初階新手和進階老手料理一次教給你，今年就吃這道紅通通的喜氣蝦料理吧。
用餛飩皮包裹住蝦肉，讓形狀更漂亮，並搭配杏仁角呈現特殊的造型，讓炸蝦料理好吃又有趣！做法、備料都相當簡便，廚房新手絕對OK。
大草蝦洗淨後用手將蝦頭與蝦身剝離，剝除蝦殼，取少許辣椒粉、鹽、巴西利碎混合成調味料，用手將調味料與蝦肉抓勻，靜置10分鐘入味。
用手剝離蝦頭會比用刀切保留更多蝦肉入菜，不需要幫蝦開背，下鍋炸後呈現的彎曲度較佳。
醃入味的蝦肉外層緊裹上餛飩皮，餛飩皮一邊貼近蝦尾處，另一邊露出較多蝦肉，封口處用蛋白黏合。
餛飩皮要緊貼蝦肉，入鍋炸時才不會皮肉分離。
將酥炸粉10g加5g水與少許韓式辣椒粉混合做成辣麵糊，先將蝦肉露出來的部分沾上辣麵糊後再沾滿杏仁角，蝦尾沾上少許韓式辣椒粉。剪除蝦頭尖刺。
中火熱油鍋至油溫180。C（油約1,000c.c.），蝦肉先入鍋炸3分鐘，再放入蝦頭一起炸2分鐘後起鍋，盛盤時依個人口味於每隻蝦身撒上適量辣椒粉即完成。
想讓口味有所變化，可將蝦身的辣椒粉換成椒鹽。
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