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椒香麵

食譜列印 示範/Paul 2019/06/11
1

將味醂、麻醬、醬油、白醋、糖、米酒、麻油、辣油攪拌均勻成基礎醬汁。

2

再將該基礎醬汁加入白胡椒粉、肉桂粉、花椒粉。

3

取一鍋倒入水,放入拉麵煮1分半~2分鐘,撈起備用,將上述醬汁放入碗中,再將拉麵放入。

4

擺上花生粉、酸菜、蔥末即完成。

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※本次示範分量為1人份;示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得,使用的拉麵可用各種麵條代替。

關於達人

Paul /鴻鵠軒主廚

對台灣常民料理與小吃深感興趣,認為隨處可見的家常料理最能傳遞溫暖和幸福。推廣台灣美食,將各式麵點精緻化,並利用常見食材創作無國界料理,發揮食材本體精髓,揮灑美味及廚藝。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》