將去骨雞腿排底部較厚的地方片薄。用鹽、醬油、蒜泥、胡椒拌勻雞肉，醃30分鐘。
雞腿排用刀劃一刀勿切斷，將劃開部位向外翻開。
洋蔥切0.5公分圓片、綠花椰切小顆去掉硬皮、小番茄切半。
烤盤放上洋蔥、淋橄欖油、撒黑胡椒，雞腿排皮朝上放入，切半的小番茄，綠花椰放在肉四周 再撒一點胡椒和橄欖油。
烤盤放入預熱烤箱，以攝氏200度烤10分鐘，再以攝氏230度烤5分鐘後，取出烤雞切塊，取一盤將萵苣鋪底、放上雞肉塊和其他烤料，最後放上蘋果與鳳梨即可。
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※本次示範分量約為1人份，示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。
抽屜積水Didi ／美食部落客
網路知名烹飪部落客，是3個男孩的母親，為了給孩子製作體力、身心都滿足的活力便當，現在每天上傳著便當生活，讓instagram的10萬多粉絲天天敲碗跟著做！
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