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香煎骰子牛

食譜列印 示範/柳青僧 2019/06/21

週末屬於家庭時光,全家一起享用手作早午餐是家中慣例。孩子們愛吃牛排,但怕牙口不好,且廚房器材簡陋,沒有火侯足夠的烤箱,很難做出餐廳厚切多汁的口感,遂採用「骰子牛」的做法。

香煎骰子牛

  • 食材
  • 牛排(油花多、筋膜少)3塊、橄欖油、鹽、黑胡椒(顆粒感為佳)
  • 工具
  • 平底鍋(不沾鍋)、夾子、餐刀
1

將牛排完全退冰(按壓無碎冰)。熱鍋至微微冒煙,倒入橄欖油,放入牛排煎至四面上色後(大約3分熟)取出,用餐刀切成適口的骰子狀。

2

同鍋,放入骰子牛,中火煎至四面呈現美麗的焦糖色。

3

灑上鹽、黑胡椒調味。

也可以放入一小塊奶油,或灑上香料,營造不同的香氣。

4

傾斜鍋身,用淺油稍微炸香表面,即可起鍋。

配菜-整支小黃瓜

  • 食材
  • 溫室小黃瓜12根、美乃滋1大匙、番茄醬1又1/2匙
1

小黃瓜用少許鹽巴搓揉表面,再用牙刷徹底洗淨後瀝乾。

可直接食用,或搭配美乃滋和番茄醬混合而成的千島醬品嚐。

配菜-薯薯蘑菇

  • 食材
  • 玫瑰小馬鈴薯1袋、蘑菇1盒、奶油1小塊、橄欖油、鹽
1

將馬鈴薯、蘑菇表面沖洗乾淨,馬鈴薯切成適口塊狀。

馬鈴薯無需去皮,表皮的營養成分更高!

2

外鍋加水1杯半,將馬鈴薯蒸至熟軟,可用筷子輕鬆刺穿表示熟了。

3

用煎牛排同鍋中底部煎出的油脂,煎煮馬鈴薯和蘑菇。用中大火煎出馬鈴薯焦色後,灑上鹽調味即可(也可加入少許迷迭香)。

火侯太小馬鈴薯會鬆散,且蘑菇會出水。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》