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升級版「螞蟻上樹」!加入一匙秘密武器更香更下飯

示範/周維民 2023/09/07 19:00

食材
冬粉 2把
豬絞肉 200g
薑末 20g
蒜末 20g
蔥花 20g
調味料
水 400c.c.
沙茶醬 10g
醬油 1大匙
辣豆瓣醬 1小匙
糖 0.5大匙

這道台式經典的家常便當菜──螞蟻上樹,吸飽醬汁的冬粉,搭配吃起來鹹香下飯,卻又不覺得膩口,再加入一匙秘密武器「沙茶醬」,可以讓香氣更濃厚喔。

冬粉用冷水浸泡1小時,泡軟泡開。

熱鍋下油,大火,將豬絞肉炒乾、上色、出油,再下蒜末、薑末炒香。

螞蟻上樹的「螞蟻」指的就是細碎的豬絞肉。

下辣豆瓣醬、醬油、糖,炒勻調味。

加入水、冬粉滾煮,煮至湯汁收汁一半。

水要放夠,淹過冬粉,口感才會滑順,否則容易結在一起。

起鍋前放入沙茶醬拌勻,盛盤後灑上蔥花即可。

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※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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