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酪梨醬鮮蝦義大利麵

食譜列印 示範/柳青僧 2019/07/04

酪梨有著奶油般的質地,相對之下更清爽健康,利用檸檬汁帶來微酸清新的口感,消暑開胃,搭配炒出香氣的蝦仁,這道夏日風義大利麵,做法簡單,平衡了食材各自的特色,在盤中完美揉合出美好滋味。

品嚐時,可以先吃一口蝦仁義大利麵的自然鹹鮮,再依喜好拌入酪梨醬,享受截然不同的淡雅風味。

1

將酪梨切塊,用果汁機(食物調理機)打成泥,加入其他醬料食材攪拌均勻,冷藏備用。

吃不完的酪梨醬,搭配雞肉、當作沙拉醬、夾入麵包中都很美味喔!

2

白蝦去殼、去腸泥,少許油下鍋,煎至兩面上色。

3

青椒、甜椒切細條,下鍋一起拌炒,加入適量鹽調味。同時備一鍋滾水,加入一大鹽、少許橄欖油(分量外),放入義大利麵煮約7分鐘(不要煮透),撈出備用。

4

加入少許煮麵水,上蓋煨煮,不要蓋實,露出1/3,可幫助蔬菜迅速軟化。

青椒、甜椒也可以換成其他脆口的蔬菜,吃起來有層次感,例如蘆筍、甜豆等。

5

試味調整鹹度,加入黑胡椒增香。

6

下煮好的義大利麵,迅速拌勻,煮約1分鐘即可起鍋。盛盤後,在旁邊附上酪梨醬即可。

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關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》