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免烤箱甜點 | 宇治抹茶紅豆起司塔

食譜列印 示範/Eva Chan@Playground 2019/07/10
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【預備工作】紅豆事先洗淨後,浸泡一晚。製作前,將奶油起司放置室溫備用,無鹽奶油加熱至溶化備用。

2

【餅底】餅乾及脆片用擀麵棍壓碎。

3

【餅底】加入無鹽奶油溶液攪勻。

4

【餅底】倒入塔模並壓平,放入冰箱冷藏1小時。

5

【紅豆泥】紅豆瀝乾,與清水放入鍋中煮滾,轉小火煮至紅豆變軟,如水分變少可加入少許清水。加入糖及海鹽,邊攪拌邊煮至濃稠,關火。

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6

【紅豆泥】留下少量蜜紅豆裝飾用,其餘的壓成紅豆泥,放涼備用。

大型超市也有販售現成紅豆泥,味道會較甜,建議選購無糖的紅豆泥,再自行添加糖量至適合自己的口味。

7

【抹茶起司餡料】抹茶粉加入熱水拌勻。優格隔熱水加溫。吉利丁片浸於冰水至軟化。

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【抹茶起司餡料】吉利丁片軟化後,取出瀝乾水分,加入優格內拌勻。

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【抹茶起司餡料】奶油起司加糖,打至滑順。

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【抹茶起司餡料】拌入抹茶及優格,攪拌均勻。

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【抹茶起司餡料】鮮奶油放另一攪拌碗打發至7分,再輕輕拌入奶油起司混合物和檸檬汁,混合均勻。

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【組裝】將紅豆泥平均鋪於餅底上。

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【組裝】倒入抹茶起司餡,放入冰箱冷藏4小時。

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【組裝】篩撒上抹茶粉,以鮮奶油和蜜紅豆裝飾。

關於本書

免烤箱!甜點進化術 /海濱圖書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》