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絕不費力!用電鍋速速做出雙重口感紅豆泥!

文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2017/09/26

香甜的紅豆泥跟麵包、甜點或冰品都相當百搭~

不少冰品、甜點都會使用到紅豆泥,無論是當作內餡、裝飾或配料,濃厚豆香及獨特的沙沙口感都相當對味。不少人覺得紅豆泥的製作相當麻煩,紛紛至市面上購買現成紅豆泥;不過其實自製紅豆泥的好處多多:能夠挑選優質的原料、隨喜好自行調整甜度,也不用擔心有奇怪的添加物……自己經手的肯定能安心吃呀!別擔心自己做會很耗時費力,現在就教你用電鍋輕鬆完成。

電鍋輕鬆煮!雙重口感紅豆泥這樣做

  • 準備食材
  • 紅豆、砂糖(蜂蜜、黑糖皆可,想吃的健康點可以選蜂蜜或黑糖)
料理步驟
1

紅豆清洗乾淨後,倒入足以蓋過紅豆2~3公分的清水浸泡,直到體積膨脹成1~1.5倍。想要縮短時間,可以改用溫水浸泡約30~60分即可。

若擔心購買的紅豆有噴灑藥劑,可以直接將紅豆加水以中大火煮開,再撈起瀝乾,另外加水蒸煮。

2

連同浸泡的水放進電鍋,外鍋放入1杯的水,按下開關烹煮。電鍋跳起後燜15~30分鐘,再於外鍋加半杯水,續煮一次。

可以試吃一下紅豆的軟硬度,檢查熟度。

3

電鍋跳起後,再燜10分鐘;接著將內鍋中多餘的水分瀝出,趁熱依個人喜好加糖,甜度都能自行調整。

瀝掉的水分可別倒掉!營養豐富的紅豆水有利於消水腫,可是女孩相當喜愛的健康飲品,市售的紅豆水並不便宜,自己做紅豆泥不但有得吃也有得喝,一舉兩得。

4

輕輕地用湯勺把糖跟豆粒攪拌均勻,便是好吃的蜜紅豆。另外盛裝起來就有蜜紅豆可以使用,搭配豆花、剉冰或用來做成甜點內餡都行!

可以把加了糖的紅豆放進仍帶有熱氣電鍋中稍微燜一下,讓糖溶化後再攪拌,就不必擔心把紅豆粒弄得太碎囉!

5

蜜好的紅豆可以分成一半,其中一半放進食物調理機中攪拌、打散,再用篩網過篩即成細滑的紅豆泥。喜歡帶顆粒口感的人,可以加入另一半的蜜紅豆混合均勻,妳就有「一種餡料、兩種口感」的紅豆泥可以享用啦!

可以在食物調理機中加入少許的牛奶或鮮奶油一起打散,能讓口感更滑順,淡淡奶香跟豆香也十分相襯!

6

等紅豆泥冷卻後,再用保鮮盒分裝放入冷凍庫保存。使用的前一天移至冷藏退冰,就有好吃的紅豆泥可以使用!

建議一次可以做多一點的量,想用隨時有。

TIPS 食材挑選

建議挑選大顆飽滿、無破損的紅豆,要注意紅豆的色澤不宜過紅,以淡淡紅色為最佳;因為豆色太紅表示已經放置過久、開始氧化;而久放的紅豆含水量低,不易煮軟,會影響口感。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》