蚵仔煎是台灣的國民美食之一，有些人不喜歡吃蚵仔，也可以來一份蛋仔煎，做法很簡單，搭配醬汁也能吃到香軟的好滋味！
小白菜洗淨、切段。
調麵粉糊：中筋麵粉+水（200c.c.）+蕃薯粉，調成呈現水稠狀即可。
平底鍋中加入油，放入小白菜炒至濕軟，加入2大匙麵粉糊，待麵糊不再有水狀，翻面煎，再加入打勻的蛋液，煎至雙面金黃色即可盛盤。
調醬汁：辣椒醬+水（50c.c.）+糖，放入鍋中煮滾後，加入蕃薯粉水調勻，醬汁即完成。將醬汁淋在白菜蛋仔煎上即可食用。
補中益氣、補充蛋白質、緩解壓力、抗過敏、提升免疫力
小白菜中含有的粗纖維，可促進大腸蠕動，增加大腸排出毒素。富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功效。富含B族維生素、鉀、硒等多種抗過敏物質，有助於蕁麻疹的消退。含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜，有助於增強機體免疫能力。
服法：1日1次。也可當成一餐的其中一份菜餚。
蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖 ／幸福文化
吃蛋養氮，對抗五大內臟疾病，抗發炎、降血壓、保護心臟、防止癌症。
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★60道雞蛋的居家食譜和食療方
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