晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

蔥燒雞 (影音)

示範/蘿潔塔的廚房 資料提供/寫樂文化 2019/07/19 08:00

食材
去骨仿土雞腿 1隻(約580克)
鹽巴 2克  
白胡椒 1克
薑片 8~9片(不要太厚)
青蔥 3~4支
辣椒 1/2 ~ 1條
滾水 700~800ml
醬油 10~15ml
太白粉水
太白粉 10克(玉米粉也可)
水 10cc

這是一道你無法抵擋的下飯菜,蔥燒雞燴飯,好吃到飯鍋見底啦!

仿土雞腿比肉雞腿大很多,買一般肉雞大約要2~3隻雞腿。

把雞腿肉切小塊、不規則狀更好入味。用鹽、胡椒抓醃靜置30分鐘。

切薑片,蔥白切段,蔥綠切花。

薑片放入鍋中,放油開中小火從冷鍋開始煸,至薑片開始捲曲,即可加入雞腿肉。

先讓雞腿肉一面煎出焦香,可加點黑胡椒,再翻炒到每面都帶有焦香,放入蔥段、辣椒續炒,直到飄出蔥香。

準備700~800ml的滾水緩緩沖入鍋中,持續滾煮2~3分鐘,讓雞肉味道與湯融合,轉中小火燉煮15~20分。

倒入醬油調整味道,續煮到湯水漸漸變濃即可準備勾芡。

太白粉加水調勻,迅速倒入鍋中,用鏟子推一下拌勻。

關火,撒上蔥花點綴,淋上白飯,即成超下飯的燴飯。

延伸閱讀:
「爆香」沒有那麼容易!3個步驟就能完美提味不焦黑!
【圖解】仿土雞?放山雞?常吃雞肉品種有哪些?

這樣醃漬不怕乾柴!4招讓雞肉更軟嫩多汁!

關於本書
關於本書

蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房 /寫樂文化

經營60萬訂閱的YT頻道「Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房」,

看料理達人蘿潔塔施展讓你每天都想進廚房煮飯的暖心魔法!

★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,味道不出錯!

★按材料更好找靈感:冰箱有什麼,就來做什麼菜!

★實驗再實驗的精選食譜:反覆精選最好做、好吃的提案!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
醬爆鮭魚 |  甜麵醬燴燒開胃好下飯!

醬爆鮭魚 | 甜麵醬燴燒開胃好下飯!

三色蛋「蒸」好看又好吃!年節必備宴客冷盤小菜

三色蛋「蒸」好看又好吃!年節必備宴客冷盤小菜

「隔夜炸物」大復活!鹹酥雞、甜不辣變網美系創意料理

「隔夜炸物」大復活!鹹酥雞、甜不辣變網美系創意料理

五更腸旺煲|茄子不黑、鴨血不腥的私房撇步快偷師!

五更腸旺煲|茄子不黑、鴨血不腥的私房撇步快偷師!

團圓必吃「紅豆八寶飯」!軟糯甜到心坎裡 (影音)

團圓必吃「紅豆八寶飯」!軟糯甜到心坎裡 (影音)