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蔥燒雞 (影音)

食譜列印 示範/蘿潔塔的廚房 資料提供/寫樂文化 2019/07/19

這是一道你無法抵擋的下飯菜,蔥燒雞燴飯,好吃到飯鍋見底啦!

仿土雞腿比肉雞腿大很多,買一般肉雞大約要2~3隻雞腿。

1

把雞腿肉切小塊、不規則狀更好入味。用鹽、胡椒抓醃靜置30分鐘。

2

切薑片,蔥白切段,蔥綠切花。

3

薑片放入鍋中,放油開中小火從冷鍋開始煸,至薑片開始捲曲,即可加入雞腿肉。

4

先讓雞腿肉一面煎出焦香,可加點黑胡椒,再翻炒到每面都帶有焦香,放入蔥段、辣椒續炒,直到飄出蔥香。

5

準備700~800ml的滾水緩緩沖入鍋中,持續滾煮2~3分鐘,讓雞肉味道與湯融合,轉中小火燉煮15~20分。

6

倒入醬油調整味道,續煮到湯水漸漸變濃即可準備勾芡。

7

太白粉加水調勻,迅速倒入鍋中,用鏟子推一下拌勻。

8

關火,撒上蔥花點綴,淋上白飯,即成超下飯的燴飯。

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關於本書

蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房 /寫樂文化

經營60萬訂閱的YT頻道「Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房」,

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》