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瓠瓜雞蛋麵線

示範/柳青僧 2019/08/09 09:00
瓠瓜雞蛋麵線

食材(4人份)
排骨高湯 1000c.c.
薑片適量
瓠瓜1個
雞蛋2個
紅蘿蔔(增色,可省略)數片
麵線3~4把
調味料
鹽適量
日式鰹魚醬油(或鰹魚粉)少許

吃來清甜爽口的夏日瓜果,釋出湯水會非常鮮美,打上色澤漂亮的蛋花,搭配好入口的麵線,簡單好做,非常適合在夏天沒胃口的時候上桌。

瓠瓜斜切成適口片塊;雞蛋不用調味,打散均勻。

也可以用絲瓜,吃起來一樣清甜爽口。

排骨高湯煮滾後,放入薑片、瓠瓜、紅蘿蔔燉煮至瓜肉熟軟,下少許鹽、日式醬油調味。

日式醬油可以帶出整體鮮味,少許即可,鹹度由鹽巴提供。

起一鍋水煮滾,放入麵線,大火烹煮,一邊用筷子攪拌,讓麵線散開不沾黏,煮到水再次滾沸,起鍋瀝乾。

瓠瓜湯頭煮好後,放入煮熟的麵線,打入蛋花,關火使其呈半熟即可。

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關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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