吃來清甜爽口的夏日瓜果,釋出湯水會非常鮮美,打上色澤漂亮的蛋花,搭配好入口的麵線,簡單好做,非常適合在夏天沒胃口的時候上桌。
瓠瓜斜切成適口片塊;雞蛋不用調味,打散均勻。
也可以用絲瓜,吃起來一樣清甜爽口。
排骨高湯煮滾後,放入薑片、瓠瓜、紅蘿蔔燉煮至瓜肉熟軟,下少許鹽、日式醬油調味。
日式醬油可以帶出整體鮮味,少許即可,鹹度由鹽巴提供。
起一鍋水煮滾,放入麵線,大火烹煮,一邊用筷子攪拌,讓麵線散開不沾黏,煮到水再次滾沸,起鍋瀝乾。
瓠瓜湯頭煮好後,放入煮熟的麵線,打入蛋花,關火使其呈半熟即可。
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