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涼拌嫩薑 (影音)

示範/貓兒老師 資料提供/C2食光 2019/07/27 08:00

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 大暑 | 涼拌嫩薑 Tender Ginger Salad

大暑是夏天的最後一個節氣。夏季是醃製「嫩薑」的好時間,在悶熱胃口不好時,多做一些放在冰箱備著,搭配皮蛋涼拌也很美味,隨時能做為開胃解膩的小菜。做好的嫩薑大約可以保存二到三週的時間。

  • 食材
  • 米醋2杯
  • 糖1杯
  • 鹽1小匙
  • 話梅1顆
  • 嫩薑4~5根
  • 其他食材
  • 水菜1把
  • 海帶芽適量

將米醋、糖、話梅下鍋煮開,適時攪拌,最後加入少許鹽,倒出放涼,完成醃漬用的甜醋水。

嫩薑洗淨切片。

準備一個消毒過的容器(用滾水燙過晾乾),放入嫩薑片,倒入甜醋水,密封冷藏1天,即可直接品嚐。

將海帶芽用溫水泡開,水菜切小段,取出適量醃好的嫩薑切成細絲,淋入少許甜醋水,拌勻後即完成嫩薑沙拉。

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