沒有什麼是「必須如何」，生活是如此，料理亦然，才有趣味可言，哪有非得按部就班的呢？
總是被規定要事先蒸煮軟化，再進一步烹調變化的馬鈴薯，選了天熱的日子，偶爾也想展露自己爽脆的一面；一點辣口，一點焦香，熱炒起鍋，仍是一道迷人的好菜。
馬鈴薯切薄片。雞胸肉切丁，用醃料抓醃15分鐘。取平底鍋，下少許油熱鍋，將雞丁炒至金黃上色，取出備用。
同鍋，放入辣椒、薑片，用剛剛煎出的雞油爆香，煸至薑片邊緣微微焦香。
放入馬鈴薯片（不需事先蒸過，保持爽脆口感），炒熟後下醬油、鹽巴調味。
雞丁下鍋，將所有食材炒勻，即可起鍋盛盤。
喜歡酸爽口感，可以加入少許烏醋。
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